Este limón verde, muy aromático y ácido, sólo se puede producir en Europa en nuestra zona, ya que, requiere muy altas temperaturas. Al ser su colocación en mercado muy rápida desde su recolección (a veces un solo dia y como máximo 4 ó 5)nos permite evitar el uso de conservantes químicos postcosecha y mantener , así, fresca e intacta su piel, sabor y aroma, características muy importantes para este producto, que se distingue, precisamente por utilizarlo en muchas ocasiones macerándolo con piel y aprovechando su alto sabor y aroma que transmite a todo lo que se le añade, cosa que no se consigue con el producto importado de otro Continente. Este limón, se utiliza mucho en coctelería caribeña (ver algunas recetas que se acompañan), pero también se utiliza, cada vez más, como sustituto del limón, como por ejemplo en pescados, mariscos, arroces, etc. Así como aromatizante de otros muchos alimentos y muy especialmente para el agua.
| Octubre | Noviembre | Diciembre | Enero | Febrero | Marzo | Abril | Mayo | Junio | Julio | Agosto | Septiembre |
| x | x | x | x | x |
| Nº DE PIEZAS | FILAS | TIRAS | TONGADAS | |
| CAL 1 | 78 | 7x6 | 6 | 2 |
| CAL 2 | 90 | 7x8 | 6 | 2 |
| CAL 3 | 132 | 5x6 | 8 | 3 |
| Nº DE PIEZAS | FILAS | TIRAS | TONGADAS | |
| CAL 1 | 60 | 5x5 | 6 | 2 |
| CAL 2 | 84 | 4x4 | 7 | 3 |
| CAL 3 | 105 | 5x5 | 7 | 3 |
GIRSAC DE 1000 Gr.
GIRSAC DE 500 Gr.
GIRPLUS DE 1000 Gr.
GIRPLUS DE 500Gr.
A petición del cliente, se pueden realizar tanto girsac como girplus de cualquier
peso,2kg, 2,5 kg o 3 kg.
La lima se debe preenfriar a 10-11ºC.
Por ser un fruto tropical, no aguanta bien las temperatura bajas.
El transporte se debe realizar a 10-12ºC.
Temperaturas por debajo de éste intervalo pueden producir daños por frío en los frutos, depreciando seriamente su valor comercial.
Si tenemos que compartir camión con otros productos (siempre dentro de la tabla de “combinaciones recomendables”) que requieren temperaturas más bajas, buscaremos una intermedia, con el fin de no perjudicar completamente a ninguno de los ellos.
La lima se debe almacenar de 11-12ºC.
Además la cámara dónde se vayan a ir almacenado los productos a su llegada para su posterior distribución y venta, debe tener una buena ventilación y una humedad relativa de 85-90% para evitar la rápida deshidratación del fruto y alargar así, la vida comercial.
Si tenemos que compartir camión con otros productos (siempre dentro de la tabla de “combinaciones recomendables”) que requieren temperaturas más bajas, buscaremos una intermedia, con el fin de no perjudicar completamente a ninguna de ellos.
Ingredientes: Hielo cuadriculado, (100g); ron blanco, (50ml); refresco de cola; gotas, rodajas o tajadas de lima.
Procedimiento: Ponga el hielo en el vaso, vierta el ron y complete con el refresco de cola. La lima se puede agregar de tres formas: añadiéndole unas gotas al coctel, colocando una rodaja en el borde del vaso o acompañándolo con una tajada para que sea el propio consumidor quien agregue el jugo a su gusto. Se acompaña con un revolvedor.
'Viva Cuba Libre' fue el grito de guerra de los mambises, que combatieron por liberar a Cuba del dominio colonial español, en guerras sucesivas desde 1868 al 1895.
Cuba Libre es uno de los cócteles primogénitos de la coctelería cubana: A pesar de ello quizás por tener una formula sencilla, además de otros muchos atributos, se le conoce en todo el mundo.
Cóctel entretiempo, batido en batidora eléctrica. Enfriar una copa de las de Daiquiri.
Ingredientes: Marrasquino, 5 gotas; azúcar blanca (10 g); jugo de lima, (10 ml); ron blanco, (50 ml); hielo frappé, 4 (150 g).
Procedimiento: Vierta en el vaso de la batidora el marrasquino, el azúcar y el limón. Mueva el vaso de la batidora en forma circular para disolver el azúcar. Agrege el resto de los ingredientes y batalos durante quince segundos. Sírvalo en la copa y acompáñelo con pajillas.
Este cóctel fue creado en las minas del mismo nombre (Daiquiri), en el oriente de Cuba, por un ingeniero que sufría el intenso calor de esa región. Años más tarde, en 1920, fue perfeccionado por Constantino Ribalaigua –conocido por Constante-, famoso cantinero del bar del Floridita, en La Habana.
Este es el exquisito y ya internacionalmente conocido cóctel que Hemingway saboreaba en ese bar habanero y que describió en su novela Islas en el Golfo.
Ingredientes: Hierbabuena, 1 ramito; azúcar blanca, (10 g); varios trozos de lima en cuartillos, jugo de lima, (10ml), ron blanco, (50 ml); agua efervescente, (100 ml); hielo en trocitos, (100 g); angostura bitter, 3 gotas.
Procedimiento: Coloque la hierbabuena, el azúcar y la lima,en cuartillos,en el vaso y machaque la primera golpeándola con la punta de la cuchara. Agregue parte del agua para terminar de diluir el azúcar. Añada el ron, el hielo, la angostura y complete con el resto del agua. Revuelva para mezclar todo.
Una variante mas sencilla de esta fórmula es suprimir las gotas de angostura y colocar la ramita de hierbabuena al final, sin machacar, para que sea el propio consumidor quien lo haga. Se sirve acompañado de una cucharilla.
Este es uno de los tragos que representa la cultura coctelera cubana, al igual que el Cuba Libre y el Daiquiri.
50 ml. de cachaça (aguardiente de caña típico de Brasil)
1 lima en rodajas
2 cucharadas de azúcar
hielo
Corta la lima en cuatro trozos, sin quitarle la cáscara, y ponelos en un vaso junto al azúcar. Aplasta los trozos con una cuchara hasta que suelten todo el zumo y se mezclen con el azúcar. Echa entonces la cahaça y el hielo triturado en el vaso y mézclalo todo con la cuchara.
3/10 Ron Añejo
1/10 Lima Verde 6/10 Seven Up
1 golpe de lima
1 cucharada de azúcar de caña.
Se prepara en coctelera. Se sirve en vaso alto con hielo.